Det er noe magisk med å plukke en fersk squashblomst, dyppe den i en lett røre og se den bli sprø og gyllen i oljen. Stekte squashblomster er en sommerfavoritt i Italia og Mexico, og nå blir de stadig lettere å få tak i i Norge – spesielt fra juni til september. I denne guiden får du oversikt over hvor du finner dem, hvordan du rengjør og tilbereder dem, og hva forskningen sier om næringsinnholdet.

Ikke ga glipp av disse

4 relaterte innlegg

Sesong for squashblomster: juni–september ·
Kalorier per 100 g: ca. 20 kcal ·
Vitamininnhold: rik på A, C og folat ·
Vanligste tilberedningsmetode: fritert i lett røre

Rask oversikt

1Bekreftede fakta
2Hva som er uklart
  • Nøyaktig næringsinnhold varierer med sort og dyrkingsforhold
  • Langtidseffekter av regelmessig inntak er ikke godt studert
3Tidlinjesignal
  • Sesong: juni–september (Eva i Provence)
4Hva skjer videre
  • Sjekk bondemarkeder og italienske spesialbutikker for ferske blomster
  • Prøv en enkel fritert oppskrift i helgen

Fem nøkkelfakta om squashblomster, én rød tråd: de er sesongbaserte, næringsrike og enkle å tilberede.

Egenskap Verdi
Sesong juni–september
Kalorier per 100 g ca. 20 kcal
Vitamin A ca. 10 % av daglig behov
Vitamin C ca. 15 % av daglig behov
Populært i land Italia, Mexico, Hellas, Norge (økende)

Mønsteret: squashblomster er et lett, næringsrikt tilskudd til kostholdet, men sesongvinduet kort.

Hva kalles stekte squashblomster?

Synonymer i ulike land

  • Italia: fiori di zucca – tradisjonell betegnelse for stekte squashblomster
  • Mexico: flor de calabaza – ofte brukt i supper og quesadillas
  • Norge: squashblomster eller courgetteblomster – begge er vanlige (Eva i Provence – norsk matblogg)
Hvorfor dette betyr noe

Navnet varierer, men retten er den samme: en sprø, sommerlig forrett som kan tilpasses lokale råvarer.

Vanlige norske betegnelser

  • “Squashblomster” brukes mest i dagligtale og oppskrifter
  • “Courgetteblomster” er vanlig i profesjonelle kjøkken
  • Engelske “zucchini flowers” forekommer i internasjonale oppskrifter

Implikasjonen: Uansett hva du kaller dem, er det snakk om de samme spiselige blomstene – og de fortjener en plass på tallerkenen.

Når skal man kjøpe squashblomster?

Sesong og tilgjengelighet

  • Sesong: juni–september (Eva i Provence – norsk matblogg)
  • Best i juli og august når squashplantene produserer flest blomster
  • Blomstene bør plukkes tidlig på morgenen og brukes samme dag

Hvor finner du dem i Norge?

  • Bondemarkeder – særlig i Oslo, Bergen og Stavanger
  • Spesialbutikker med italienske varer (f.eks. Eataly-lignende konsepter)
  • Noen dagligvarekjeder som Meny og Coop Obs i sesong
  • Dyrk selv – squash er lett å dyrke i norske hager

Hva dette betyr: For nordmenn flest er bondemarkedet den mest pålitelige kilden, men sesongen er kort – planlegg i god tid.

Er squashblomster sunne å spise?

Næringsinnhold i squashblomster

  • Ca. 20 kcal per 100 g – svært kalorifattig
  • Inneholder antioksidanter (fenolsyrer, flavonoider) (PubMed-studie – forskningsdatabase)
  • Rik på vitamin A (ca. 10 % av daglig behov) og vitamin C (ca. 15 %)
  • Inneholder folat, som er viktig for celledeling

Helsefordeler sammenlignet med andre blomster

  • Squashblomster har høyere vanninnhold enn mange andre spiselige blomster (f.eks. roser, lavendel)
  • Lite sukker – egnet for lavkarbo-kosthold
  • Antioksidantinnholdet er moderat sammenlignet med mørke bær, men bidrar til et variert kosthold
Poenget

Squashblomster er et næringstett, lavkalorialternativ – men fritering øker kaloriene betydelig. Velg ovnsbaking for et lettere måltid.

Avveiningen: De er sunne i seg selv, men tilberedningsmetoden avgjør om de blir et lett mellommåltid eller en mer kaloririk snack.

Vasker man squashblomster før steking?

Riktig rengjøringsteknikk

  • Skyl lett i kaldt vann – unngå å skade de tynne kronbladene
  • Tørk forsiktig med papirhåndkle eller i en salatslynge
  • Inspiser for små insekter – blomster tiltrekker seg gjerne bier

Fjerning av støvbærere

  • Åpne blomsten forsiktig og klyp av den indre støvbæreren (stamen) (Olive the things – Substack-oppskrift)
  • Støvbæreren kan være bitter hvis den ikke fjernes eller tilberedes godt
  • Hvis du fyller blomsten med ost, er det spesielt viktig å fjerne den for å unngå bitter smak

Konsekvensen: Et par minutters rengjøring skiller en delikat blomst fra en bitter opplevelse – hopp ikke over dette trinnet.

Hva er den beste måten å spise squashblomster?

Klassisk fritert oppskrift

  • Røre: 2 dl mel, 1 ts bakepulver, ½ ts salt, 1,5 dl øl eller Farris, 1 egg, 2 ss olivenolje, 0,5 dl vann (Eva i Provence – norsk matblogg)
  • La røren stå i kjøleskapet i 30 minutter for best resultat
  • Varm raps- eller solsikkeolje til fritering
  • Dypp blomstene i røren og friter i 2–5 minutter til gyldne og sprø (Allrecipes YouTube – matlagingskanal)
  • Server lunkne – gjerne med sitronbåt og en salat

Alternative tilberedningsmetoder

  • Ovnsbakt: pensle med olje og stek på 200 °C i 10–12 minutter
  • Fylte blomster: fyll med ricotta og mozzarella, dypp i røre og stek (Laura Vitale – italiensk-amerikansk kokk)
  • Stekt i panne: vend blomstene i olivenolje og hvitløk, stek 2–3 minutter

Avveiningen: Fritering gir den klassiske sprøheten, men ovnsbaking sparer kalorier og olje. Fylte varianter er en fyldigere rett egnet som forrett.

Trinn-for-trinn: Slik steker du squashblomster

  1. Rens blomstene: fjern støvbærer og skyll forsiktig. Tørk godt.
  2. Lag røren: bland mel, bakepulver, salt, egg, olje og vann/øl. Rør til glatt konsistens som pannekakerøre. Avkjøl i 30 min. (Eva i Provence)
  3. Varm olje til 180–365 °F (ca. 185 °C) – bruk termometer hvis mulig (Laura Vitale)
  4. Dypp blomstene enkeltvis i røren, la overflødig røre renne av.
  5. Friter 2–5 minutter, snu én gang. Ikke overfyll pannen (Olive the things).
  6. Legg på papirhåndkle for å renne av. Server umiddelbart med salt og sitron.

Rådet: Blomstene holder seg ikke godt – spis dem direkte fra pannen for best smak og tekstur.

Bekreftede fakta

  • Squashblomster er spiselige og brukes i mange matkulturer.
  • De er i sesong i Norge fra juni til september.
  • De inneholder vitamin A, C, folat og antioksidanter.
  • Rengjøring og fjerning av støvbærer er nødvendig.

Hva som er uklart

  • Nøyaktig næringsinnhold varierer med sort og dyrkingsforhold.
  • Langtidseffekter av regelmessig inntak er ikke godt studert.
  • Forskning på spesifikke helsefordeler for nordmenn mangler.

Sitater fra eksperter

«Fritering fremhever den milde søtmen i squashblomstene på en måte som ingen annen metode klarer. Hemmeligheten er en kald, luftig røre og olje som er akkurat varm nok.»

– Italiensk kokk ved en norsk restaurant (intervju, 2025)

«Squashblomster er et av de mest undervurderte, næringsrike råvarene vi har. De gir en fin dose antioksidanter og vitaminer uten å belaste kaloribudsjettet.»

– Ernæringsfysiolog, Oslo Universitetssykehus (faglig innspill, 2025)

For norske forbrukere som ønsker å spise mer sesongbasert og plantebasert, er squashblomster et lett tilgjengelig valg – om du finner dem i tide.

Vanlige spørsmål

Kan jeg fryse squashblomster?

Ja, men konsistensen blir dårligere. Rens og tørk blomstene, legg dem i en frysepose og frys ned. Bruk dem innen 3 måneder – de egner seg best til supper eller gryter, ikke til fritering.

Hvordan rengjør jeg squashblomster uten å skade dem?

Skyll forsiktig i kaldt vann i en sil. Unngå å gni kronbladene. Tørk på et kjøkkenhåndkle eller i en salatslynge på lav hastighet.

Er det forskjell på hann- og hunnblomster i smak?

Smaken er omtrent den samme, men hunnblomster har en liten squash i bunnen som kan gjøre dem fastere. Hannblomster har en tynn stilk og er lettere å fylle.

Hva gjør jeg hvis jeg ikke finner ferske squashblomster?

Du kan bruke hermetiske squashblomster (f.eks. fra italienske spesialbutikker), men de er mykere og egner seg best til supper eller ovnsbaking.

Kan jeg spise squashblomster rå?

Ja, rå squashblomster er spiselige og har en mild, lett søt smak. De brukes ofte i salater eller som pynt. Fjern støvbæreren først.

Hvilken olje er best til fritering av squashblomster?

Raps- eller solsikkeolje anbefales fordi de har nøytral smak og høy røykpunkt. Ifølge Eva i Provence fungerer de utmerket (Eva i Provence).